「食品安全の観点から見る食用昆虫」の刊行を公表。
2021年5月12日（水曜日）国際連合食糧農業機関（FAO）は4月9日、「食品安全の観点から見る食用昆虫Looking at Edible Insects from a Food Safety Perspective」の刊行を公表した。（https://doi.org/10.4060/cb4094en） 人間による昆虫食は、様々…
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カテゴリ“Food Science”の記事一覧
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「2020-2025 米国民向け食事ガイドライン」
2021年2月4日（木曜日）
（第9版）の公表米国農務省（USDA）及び米国保健福祉省（HHS）は 2020 年 12 月 29 日、「2020-2025 米国民向け食事ガイドライン」（第 9 版）を公表。 米国民向け食事ガイドライン（Dietary Guidelines for Americans）は、1980 年に第 1 版が出版されて以降…
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アルミ摂取量を減らすと潜在的な健康リスクをミニマムにできる
2020年2月12日（水曜日）
【記事要約】アルミは食品だけでなく化粧品や歯磨き粉にも含まれるが、過剰摂取は神経発達障害を起こすだけでなく腎臓、肝臓、骨を損傷するので注意が必要である。 研究チームは最新のデータに基づいて集団のアルミニウム摂取量を評価した。欧州食品安全局は、アルミの週当たりの許容摂取量を体重1kgあたり1mgとしている。 解析…
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モノグルタミン酸ナトリウム（MSG）などのグルタミン酸塩を使うと食品の塩分使用量を減少させることができるようだ、という研究報告。
2019年12月13日（金曜日）グルタミン酸塩自体にもナトリウムが含まれているが割合が少ないので、塩を同量のMSGで置き換えるとナトリウム摂取量を25-40%減少させることが可能であるという。 研究チームは、2013年から2016年の米国国民健康・栄養調査（NHANES）の1歳以上の16,183人のデータを解析した。平均ナトリウム…
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ナッツの摂取は致命的な心臓発作、脳卒中のリスクを下げる
2019年10月11日（金曜日）
～週2回ナッツを食べると、心血管系疾患による死亡リスクが17%低下少なくとも週2回ナッツを食べることで、心血管系疾患による死亡リスクが17%低下するかもしれない、という研究報告。 研究チームは、イスファハーン、アラック、ナジャファバードの都市部と農村部に住む、ランダムに選ばれた35歳以上のイラン人5,432人のナッツ摂取量と心血管疾患のリスクについて検討した。 ナ…
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清涼飲料の大量摂取は死亡リスクの増加と関連
2019年10月11日（金曜日）
～1日2杯以上のソフトドリンクの摂取は、全死因の死亡リスク上昇と関連ソフトドリンクの摂取が多いことは、総死亡リスクが高いことと関連しているようだ、という研究報告。 研究チームは、欧州10か国の452,000人近い男女を対象としたデータを解析した。平均16年間の追跡調査期間中に、41,693名の死亡が確認された。 解析の結果、1日2杯以上のソフトドリンク（加糖飲料と人…
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